Patatas brabas

 No se sabe con exactitud el origen de las patatas bravas, pero su primera aparición es a partir de los años 1950 en los bares de Madrid.​ Por lo tanto, tampoco se sabe cómo es la receta original de la salsa brava de las muchas que existen. La que convencionalmente se ha llamado la «auténtica»​ consiste en pimentón dulce , pimentón picante , harina y aceite de oliva , a veces caldo . Aun así, no es raro encontrar salsas bravas a base de tomate frito . En el área del Levante español es popular combinarlas con alioli.         

La primera mención a las patatas bravas se encuentra en el libro Vivir en Madrid (1967) de Luis Carandell.

 En una recopilación mundial de recetas de patatas realizadas por las  Naciones Unidas , se incluye una receta de las patatas bravas como un plato prácticamente español.